ジャガイモのグラタン：デミポテグラタン
ジャガイモを使ったグラタンです。
子どものリクエストおかずなので、何度も作ってます。
わたしの場合は、ジャガイモを蒸しましたが、茹でても美味しく作れます。
材料(４人分)： ひき肉 … 300ｇ
ジャガイモ … ４個
タマネギ … １個
デミグラスソース … １缶
ケチャップ … 大さじ1
ウスターソース … 大さじ3
牛乳 … 400ｍｌ
小麦粉 … 大さじ4
パン粉 … 大さじ8
マヨネーズ … 適量
チーズ … ４枚
塩 … 適量
コショウ … 適量
バター … 小さじ1
サラダ油 … 適量
作り方：
- ジャガイモの皮をむきます。
- 水を入れた蒸し器を、火にかけます。
- 蒸し器に、皮をむいたジャガイモを入れます。
(ジャガイモは、箸がスッと入るくらいまで蒸します) - ジャガイモを蒸している間に、ソースを作ります。
※ソースの作り方は、ページの後方に記してあります。 - ジャガイモが蒸しあがったら、ジャガイモをつぶし、オーブンが使える耐熱皿に入れていきます。
盛り付けの順：耐熱皿を４枚用意して、それぞれに入れていきます。
a) 耐熱皿にジャガイモを入れます。
b) ジャガイモの上にミートソースをのせます。
c) ミートソースの上にホワイトソースをのせます。
d) マヨネーズをのせます。
e) チーズをちぎってのせます。
f)パン粉をふります。 - オーブントースターで、こんがりキツネ色になるまで焼きます。
- 出来上がりです。
ミートソース
①タマネギ1/2を、小さく切ります。
②フライパンを中火にかけ、ひき肉を入れます。
③焦げ目がついてきたら、ひっくり返します。
④小さく切ったタマネギを加えて混ぜます。
⑤塩コショウを、適量ふります。
⑥デミグラスソース(１缶)、ウスターソース(大さじ3)、ケチャップ(大さじ1)を入れます。
⑦よく混ぜて、全体があったまってトロっとなったら火を止めます。
ホワイトソース
①タマネギ1/2を、小さく切ります。
②フライパンを弱火にかけ、バター(小さじ1)とタマネギを入れます。
③タマネギが薄く透明になってきたら、塩コショウ(適量)をふります。
④小麦粉(大さじ4)を入れて混ぜ、すぐに牛乳を150ｍｌ入れて混ぜます。
※完成(とろみが出る)するまで、混ぜ続けます。
⑤残りの牛乳（50ｍｌ）は、ホワイトソースのとろみ具合を見ながら入れていきます。
◦ソースがいきなり固くなってきたら→牛乳を加える
◦ソースがゆるかったら、混ぜながら煮詰めて好みのとろみになったら火を消す